Süßkartoffeln sind für Frauen während und nach der Schwangerschaft äußerst gesund. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte, die lecker schmecken und einfach zuzubereiten sind:
Warum Süßkartoffeln während der Schwangerschaft so gesund sind
Süßkartoffeln enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Die gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten, sind nicht nur für Sie selbst gut, sie werden auch Ihrem Kind im Mutterleib weitergegeben. Das in Süßkartoffeln befindliche Eisen zum Beispiel kann Ihrem Körper helfen, mehr Blut für Sie und Ihr Kind herzustellen. Es unterstützt auch die Zellen, die Sauerstoff hin- und hertransportieren. Das in den Süßkartoffeln ebenfalls verfügbare Kalium lindert Muskelkater in Beinen und Rücken, wenn Ihr Baby wächst, sowie Muskelkrämpfe. Eine Erhöhung der Ballaststoffzufuhr kann Verstopfung vorbeugen, der Verdauung helfen, und so das Gewicht während der Schwangerschaft im Normalbereich halten. Kartoffeln helfen erwiesenermaßen auch dabei, die Chancen zu verringern, dass Ihr Kind später Asthma und Allergien entwickelt.
Zu den in Süßkartoffeln enthaltenen Vitaminen zählen die Vitamine A, C und B6. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle beim Embryowachstum: es unterstützt den Aufbau von Körperteilen wie den Augen, der Lunge und der Knochen. Besonders kurz vor der Geburt ist es wichtig, Vitamin A zu sich zu nehmen, da es für die Gewebereparatur nach der Entbindung benötigt wird. Diese Wirkung können Sie sich auch zur Stärkung Ihres Immunsystems und zur Bekämpfung von Infektionen zu Nutze machen. Vitamin C findet Verwendung, um Ihre Kollagenproduktion und jene Ihres Babys anzuregen. Kollagen wird zum Aufbau von Knochen, Haut, Knorpel und Sehnen benötigt. Vitamin B6 wiederum ist nötig, um Ihnen und Ihrem Kind bei der Verstoffwechselung von Kohlenhydraten und Proteinen zu helfen. Es tut noch mehr für Ihr Baby, indem es zur Entwicklung des Gehirns und Nervensystems beiträgt.
Warum Süßkartoffeln nach der Geburt so gesund sind
Süßkartoffeln tragen zu einer gesunden Schwangerschaft bei, können aber auch nach der Entbindung äußerst nützlich sein. Es kommt nicht selten vor, dass Sie sich depressiv und ausgelaugt fühlen werden, nachdem Ihr Kind auf der Welt ist. Der Verzehr von Süßkartoffeln kann Ihnen helfen, dass Ihr Wohlbefinden steigt, und die Milchproduktion angeregt wird.
Süßkartoffel-Rezepte
Nun, da Sie wissen, wie gesund Süßkartoffeln sein können, finden Sie hier zwei einfache Rezepte, die Sie mit Ihren Liebsten zusammen genießen können.
Zutaten
3 TL Mehl- 500 ml fettarme Milch
- 250 g geriebener Gruyère
- ¼ TL weißer oder schwarzer Pfeffer
- 1 bis 6 Süßkartoffeln, je nach Größe, geviertelt
- ½ TL Salz
- 2 feingehackte kleine Zwiebeln
- 2 TL frisch gehackter Rosmarin
- 3 TL kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung
- Schieben Sie zwei Ofenroste in die oberste und niedrigste Schiene des Backofens. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
- Nehmen Sie Ihre Süßkartoffelstücke, und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie 1 TL Olivenöl hinzu und rühren Sie die Stücke um, bis alle mit Öl ummantelt sind. Verteilen Sie die Stücke auf zwei Backbleche. Stellen Sie diese 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Tauschen Sie nach der Hälfte der Backzeit die Position der Bleche.
- Während die Süßkartoffelstücke schmoren, geben Sie die verbleibenden 2 TL Olivenöl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 bis 8 Minuten an. Salz, Pfeffer und Mehl hinzugeben, eine weitere Minute anbraten lassen. Dann die Milch hinzugeben. Rühren Sie alles um und kratzen Sie eventuell Angebratenes vom Topfboden ab. Erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel bis hoch, und lassen Sie das Ganze 3 bis 5 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen, sobald die Zeit um ist. Nehmen Sie eines der Backbleche und geben Sie die Süßkartoffelstücke in eine ofenfeste Auflaufform. Bedecken Sie sie zur Hälfte mit der Sauce und dem geriebenen Käse. Geben Sie die andere Hälfte der Süßkartoffeln darüber, anschließend den Rest der Sauce und den übrigen Käse. Lassen Sie das Gratin garen, während Sie in der Nähe bleiben. Die Sauce soll anfangen zu brodeln, der Käse schmelzen und braun werden. Dies kann ein bis fünf Minuten dauern. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Ganze noch 10 Minuten ziehen. Bestreuen Sie den Auflauf mit Rosmarin, und schon ist er servierfertig.
Zutaten
1 Prise Muskat- Salz, Zimt oder Zucker zum Bestreuen
- 1 bis 6 Süßkartoffeln, je nach Größe (jede Menge ist während der Schwangerschaft gesund)
- 250 g ungesüßtes Apfelmus
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Meersalz
- 100 g gehackte Pekannüsse
- 3 TL Kokosöl bzw. geschmolzene Butter
Zubereitung
- Ofen auf 230°C vorheizen.
- Jede Süßkartoffel mit Aluminiumfolie einpacken, dann 1 bis 1 ½ Stunden im Ofen garen. Für eine gesunde Schwangerschaft ist es wichtig, dass die Süßkartoffeln gegart und nicht roh gegessen werden. Auf diese Weise erhalten Sie beim Verzehr mehr Nährstoff als im rohen Zustand.
- Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 190°C.
- Süßkartoffeln halbieren und abkühlen lassen.
- Süßkartoffeln schälen.
- Süßkartoffeln mit Apfelmus in den Mixer geben und so lange mixen, bis sich ein glatter Brei ergibt.
- Kokosöl bzw. Butter, Salz, Zimt und Muskat hinzugeben. Im Mixer verrühren, bis alles gut verteilt ist.
- Die Mischung in eine rund 30 cm lange Auflaufform geben. Salz bzw. Zucker, Zimt und gehackte Pekannüsse hinzugeben.
- Die Auflaufform 25 bis 30 Minuten im Ofen lassen. Sobald der Auflauf zu brodeln beginnt, nehmen Sie die Form aus dem Ofen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend servieren.
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